端午前后必吃【苋菜小饼】一个就顶饱！
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蜜桃厨房
“五月苋正当时，七月苋金不换。”端午前后冒头的叶菜中，最应季的当属苋菜。
苋菜在民间享有“长寿菜”的美誉，它里面富含蛋白质、膳食纤维、维生素等物质，有润肠通便，清热解毒的作用；
另外，苋菜还有大量易被人体吸收的钙和铁，堪称蔬菜中的佼佼者。
市面常见的有红苋和绿苋，相对来说，南方比较熟知的是红苋。
辨识度颇高，远远看是一大簇的紫红，近看是红绿相间的叶面，细长嫩绿的根茎，鲜得起劲。
鲜嫩的红苋叶染色效果极佳，无论拿来清炒、煮汤、入馅，都能染上浓郁通红的菜汁，一抹喜庆。
今天来烙个苋菜小饼，倒是更突出它的清爽味道。既能入菜送饭，也可以当早餐饼吃，又饱又好~
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食材清单
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10分钟左右
| 切墩(初级)
红苋菜
150g（切碎后的重量） 、
热水
200g 、
低筋面粉
150g 、
鸡蛋
3个（约150g） 、
盐
4g 、
糖
2g 、
白胡椒粉
0.5g 、
米酒
15g 、
玉米油
15g 、
白芝麻
适量
烹饪步骤
步骤1/3
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红苋菜洗净沥干水分，切去老梗部分，然后切碎装入大碗中，加入热水搅拌均匀，放凉备用
步骤2/3
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往放凉的红苋菜中磕入鸡蛋搅拌均匀，加入低筋面粉、盐、糖、白胡椒粉、米酒、玉米油、搅拌均匀至酸奶状备用
最后一步
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热锅倒油，舀入适量的面糊摊成饼，撒上适量的白芝麻，用小火煎至表面定型再翻面煎至金黄色，取出切块即可（煎制用时约6分钟一个）
步骤1/3
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小贴士
1.红苋菜用热水搅拌过做出来的饼会比较红，对颜值没要求的可以直接用清水即可
2.这里的米酒用的是醪糟里的米酒，家里没有的也可以不加哦
3.煎的时候可以时不时移动一下锅保持受热均匀，也可以直接摊成小饼不用切，按个人喜欢做即可
4.此菜谱可摊3个直径为18cm苋菜饼做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-06-01
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