猪血炒芹菜叶是一道家常美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富，猪血含有丰富的铁元素，对于缺铁性贫血有一定的辅助治疗作用；芹菜叶含有丰富的维生素 C、维生素 E、膳食纤维等，具有抗氧化、降血压、降血脂等功效，这道菜将猪血和芹菜叶巧妙地搭配在一起，既增加了口感的层次感,又提高了营养价值。
食材准备：
猪血：1 块芹菜叶：半斤葱姜蒜：适量干辣椒：适量盐：适量生抽：适量料酒：适量鸡精：适量食用油：适量制作步骤：
准备食材：将猪血切成小块，用开水焯水后捞出备用；芹菜叶洗净，切成小段备用；葱姜蒜切末,干辣椒切段备用。热锅凉油：将锅烧热，倒入适量的食用油,放入葱姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味。放入猪血：将焯水后的猪血放入锅中,翻炒均匀。放入芹菜叶：将切好的芹菜叶放入锅中,翻炒均匀。调味：加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精调味,翻炒均匀。出锅：将炒好的猪血炒芹菜叶出锅装盘即可。制作技巧：
猪血在炒之前需要先用开水焯水，这样可以去除猪血中的血水和杂质,使猪血更加干净卫生。芹菜叶在炒之前需要先用开水焯水，这样可以去除芹菜叶中的草酸,使口感更加鲜美。炒猪血和芹菜叶的时候，要用大火快速翻炒,这样可以保持猪血和芹菜叶的鲜嫩口感。调味的时候，要根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量,避免过咸或过淡。猪血炒芹菜叶是一道非常适合家庭制作的美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富，大家可以按照以上步骤制作,相信一定会做出一道美味可口的猪血炒芹菜叶。
需要注意的是，猪血虽然营养丰富，但也不能过量食用，每周食用猪血的量不宜超过 2 次，每次不宜超过 100 克，猪血中含有一定量的胆固醇，高血脂、高血压、冠心病等患者应适量食用。
芹菜叶也有一定的食用禁忌，芹菜叶性凉，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜食用；芹菜叶中含有光敏性物质，过量食用可能会引起光敏性皮炎,食用芹菜叶后应避免阳光直射。
猪血炒芹菜叶是一道美味又营养的家常菜，但在食用时需要注意适量,并根据个人体质和健康状况选择食用。