小龙虾洗净，我是拜托店家帮我洗、杀。备菜的同时烧一锅热水
宽水，水量越多越好，烧开后将小龙虾分批（一定要分批）下入水中。每次大概25只，在水中烫50秒左右，看到虾壳微微变红后立刻捞出放入冷水中（有冰水最好，我没有准备冰水，所以放在流水下冲洗）。每次放入虾时都要注意水温，务必在水沸腾时放入。
将小龙虾冲冷水的同时可以准备配菜。土豆、青瓜削皮，土豆切滚刀块，青瓜切菱形片，青椒切滚刀块，洋葱切碎，大葱切段，葱姜蒜切碎备用。土豆可以先在锅中煎一会。
在锅中加入食用油，油量可以稍微多一些。煸香葱白、姜、蒜，放入洋葱、大葱煸炒，洋葱炒软后加入香料包煸炒出明显香味后，加入调料包炒出红油，加入盐、味精调味。拉高油温，油温升高后再放入小龙虾
将小龙虾翻炒片刻后加入土豆，开水和一罐啤酒，水总量要没过小龙虾。同时从锅边烹入酱油调味，加入适量蚝油。开盖大火收汁（如果关上盖子肉质会散，但比较容易入味，开盖可以保留虾肉的口感，根据自己的口味取舍）。
收汁的同时可以把青瓜铺在碗底备用，同时拍碎一头蒜，将蒜末分为两半。大火收汁大概15分钟后（看到锅底汤汁明显减少，变得浓稠）盛出。如果汤汁比较少，可以在碗内加入适量开水浸泡。
将一半蒜末和葱绿放在碗中的小龙虾上，另一半蒜末与油一起加热。将蒜末加热至表面金黄即可淋在生蒜上，激发香味。
结束啦。本菜谱参考小红书博主@奔跑吧椰子 和@美食作家王刚 。进行了一些修改与调整，简单的调料和做法却能激发小龙虾的美味，省去了油炸的步骤而采用了焯水法替代，对新手更加友好，快去试试吧。