蛤蜊吐沙後怎麼保持新鮮？養殖業者教1招延長保存期！有效保鮮多放好幾天

蛤蜊是適合煮湯的絕佳食材，其相關料理也是台灣常見的家常菜色之一，而煮不完的蛤蜊該怎麼保存呢？有網友即在臉書社團上發文求救，網友發問煮不完的蛤蜊要如何冷藏保存才能維持新鮮度？貼文一出，即引來許多內行人分享訣竅。

近日臉書社團「家常菜」中有網友發文表示，購買了2斤的蛤蜊且已經吐完沙，但是沒有要一次全部煮完，因而向大家詢問，該如何冷藏保存蛤蜊，才能確保下次烹煮時蛤蜊仍維持著新鮮度呢？

訂閱 風傳媒VIP會員，享有零廣告閱讀介面 透過追蹤風傳媒 文章曝光後即掀起熱論，許多網友分享自己保存蛤蜊的妙招，首先，有養殖業者指出，可以將剩下的蛤蜊裝入容器裡，並倒入水後直接冷藏即可，另有人表示，亦可將蛤蜊裝入保鮮盒後，用浸濕的紙覆蓋在蛤蠣上面並蓋上蓋子放入冰箱，「我本身就是養殖業者，直接放冷藏容器裝，加點水即可」、「放容器裡加水，放冷藏三天內不會死的！」、「放入保鮮盒中不用加水，蛤仔上面用浸濕的紙覆蓋，然後蓋上盒蓋（養殖文蛤業者教我的）」。不過也有人分享不需加水的方法，「千萬不能加水進去冰把水瀝乾，上面蓋乾布放冷藏吃多少，拿多少可放5天」、「賣魚的老闆娘說不加水，直接放冷凍，煮的時候洗一洗就可以了」。

此外，有一部分人表示可用「塑膠袋」作保存，將蛤蜊裝入塑膠袋後，把袋內的空氣盡量排出去，並戳幾個小洞，再以冷藏保存即可，「蛤蠣先吐沙，用塑膠袋，把空氣擠出來，包緊緊，抽幾個洞，放冷藏，可放好幾天」、「放進塑膠袋，開口用旋轉方式把袋子內所有空氣盡可能排出，底部可以開個小洞，讓水和空氣排更乾淨...然後放進保鮮層，蛤仔不要先洗，等要煮的時候再洗....這是賣蛤仔老闆教我的！」、「用塑膠袋包緊緊，放冷藏，最好還是儘快享用，吐完沙，蛤蜊會比較虛弱」。

而另有人提醒，烹煮之前可以先分好要煮的份量，再進行吐沙，可以讓剩下的蛤蜊保存更久，「要吃再吐放的久」、「已經吐沙就趕緊吃一吃，下次記得吃多少吐多少，還能放個兩三天！」、「不要洗，濾乾排出空氣。蛤蠣會冬眠（耐低溫）要吃再拿出來吐沙」。

完整討論請至：《家常菜》

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責任編輯／梁溶珈